Guacamole

Guacamoooooleeee, tremenda salsa mexicana para acompañar unos buenos nachos con queso,que no tiene más que mezclar ingredientes.

INGREDIENTES:

½ ají o jalapeño. “De color naranja o rojizo"

1 Diente de ajo.

1 tomate maduro.

½ cebolla cabezona.

2 aguacates grandes.

1 limón.

Aceite de oliva al gusto.

Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Retirar las semillas del ají. Machacarlo en el mortero junto con el diente de ajo pelado. Añadir un chorrito de aceite y dejar reposar durante diez minutos.

Pelar el tomate maduro, sacarle las semillas y cortarlo en trozos muy pequeños.
Pelar media cebolla y picar la mitad muy finamente. 

Pelar los aguacates. Machacar la pulpa con la ayuda de un tenedor o un prensapurés. 

Verter la mezcla de ajos y ajíes machacados a través de un colador muy fino o un lienzo de cocina. Reservar el líquido en un tazón.

Mezclar con una cuchara el triturado de aguacates con la cebolla y los pedazos de tomate. Exprimir el limón y añadir el jugo.

Añadir también un poco de aceite de oliva y el líquido que ha reservado del ají y el ajo machacados.

Revolver bien, probar y sazonar con sal a gusto.


Con unos buenos nachos con queso seguido de unos burritos o fajitas es la cena mexicana ideal.

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Moros y Cristianos o arroz Congrí

Otra receta cubana riquísima que todo el mundo come con frecuencia en su casa,es el arroz congrí o también conocido por moros y cristianos, o arroz con habichuelas vaya.

Esta receta si que conlleva un tiempo en la cocina y una cierta práctica o paciencia, respectivamente dependiendo si se usa la olla a presión o la olla normal de toda la vida para cocer los fríjoles.

Teniendo una de estas dos aptitudes seremos capaces de cocinar un arroz con fríjoles cubano de pu..madre!

INGREDIENTES:

Fríjoles negros

Laurel

1 cebolla

1 pimiento verde

1 diente de ajo

Arroz

Comino

Aceite

Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Se ponen los frijoles a remojo la noche anterior.

Al día siguiente se ponen a cocer con la misma agua y una hoja de laurel, unas 2 horas y media en olla normal, o 20 minutos en la olla a presión.

En otra sartén se pochan las verduras y se le añade bastante comino.

Cuando los frijoles ya lleven unas 2 horas ( o los 20 min de la olla a presión) se les añade el sofrito y se deja hasta que quede poco agua y este todo espesito. 

Se acompaña con arroz blanco.

Sabor cubano cubano mi amooooool! que bueno está este plato...

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Yuca y tostones fritos

Yucas y plátanos macho, no hay comida o reunión cubana en la que no falten al menos uno de estos alimentos, cocinados de una u otra manera pero siempre están en la mesa.

Hay varias maneras de prepararlos pero una de la más sencillas y más usadas en freirlos. Sí, no tiene más, parece absurdo publicar una entrada con esta receta tan simple, pero bueno forma parte de la gastronomía cubana, es muy fácil de preparar y estan buenísimos! suficiente no?

INGREDIENTES:

Plátanos verdes machos

Yuca

Aceite para freír

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Se pelan los plátanos y la yuca y se cortan en trozos de aproximadamente 2 cm.

Los plátanos:

Se fríen durante unos 5 min o hasta que empiecen a dorarse.

Se escurren sobre el papel absorbente.

Deben aplastarse con una tabla, un vaso o similar y freír nuevamente alrededor de 3 min más. Luego escurrirlos sobre papel absorbente y espolvorearlos con sal.

Para que los tostones queden más blandos después de freírlos la primera vez, pueden remojarse unos minutos con agua con sal, escurrirlos y luego volverlos a freír.

La yuca

Se hierve durante una media hora aproximadamente, comprobando con un cuchillo hasta que la veamos blanda.

Se escurre bien y se fríe unos minutos en aceite bien caliente para que quede crujiente.

Servir con bastante sal.

Nota: se puede servir también además con ajito picado, y queda mucho más rica y sabrosa!


Si los podéis comer cerca del malecón con una Cristal o una Bucanero al lado será una sensación que nunca olvidaréis...

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Ropa Vieja

Otro de los platos típicos de cuba es la ropa vieja, que no es más que carne cocida y deshilachada en salsa, riquísima!!

La receta no es difícil pero conlleva estarse un ratito en la cocina, el resultado increíble.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

1 kg de falda u otra carne de segunda, hervida en la sopa o en potaje.

1/3 taza de aceite.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 ají grande.

1 taza de salsa de tomate.

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo.

1 cucharadita de sal.

1 hoja de laurel.

½ taza de vino seco.

Comino en polvo.

PREPARACIÓN:

Separar la carne en hilachas o hebras finas.

Cortar la cebolla bien picada, el ají en tiritas, y los pimientos en trocitos no muy grandes.

Machacar los ajos y sofreírlos en el aceite caliente con la cebolla, después el ají y los pimientos y se rehoga un poco, añadir la carne y demás ingredientes, dejar que se cocine todo, tapado y a fuego lento, durante 15 ó 20 minutos, revolviéndolo ocasionalmente para que no se pegue.

Servir con arroz blanco y una apetitosa ensalada.


La receta original no lleva pimientos, pero yo se los pongo porque le dan un muy buen sabor, mmmmmm sabe a esas cenas en la Habana Vieja...

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